mercoledì 28 dicembre 2011

Panettone farcito alla frutta


Ed il primo giro di feste è terminato...
Giusto una pausa per smaltire tutto quello che si è mangiato in questi pochi giorni, e si riparte con le tavole imbadite per festeggiare il nuovo anno.
Rotolando sono arrivata quindi al computer per poter pubblicare la ricetta del Panettone farcito, preparato per NAtale. Piatto veloce, scenografico e molto buono. La frutta all'interno lo rende fresco e piacevole come fine pasto. Molto piu, secondo me, del classico panettone con crema al mascarpone.
Munitevi di un panettone largo e basso.
Tagliate il fondo a circa due cm, praticate un cerchio interno a circa due cm dal bordo, fino a toccare con la punta del coltello, il fondo (o meglio la cupola) del panettone.
Se ne ricava un disco di panettone che tagliato da origine a circa tre dischi da utilizzare come divisori nella composizione del dolce.

venerdì 23 dicembre 2011

Il Panettone Decorato...e Auguri

A Casa di Mela, un'altro di quei corsi dove si va oltre la cucina, dove alla fine, oltre ad un bellissimo risultato, ci rimane anche una serata tra amici, in compagnia, le risate, le prese in giro, e l'atmosfera del Natale...
Come ho piu volte detto, a Casa di Mela ci si sente proprio a Casa.
E cosi dalle 20:30 ora a cui è iniziato il corso, ci siam ritrovati all'1 senza accorgercene, tutte sporche di zucchero a velo, con le mani piene di colori, un panettone farcito come spuntino di mezzanotte ed una meraviglia da portare a casa ed usare come centrotavola per le nostre feste.
Ovviametne il mio panettone è gattoso, ed ormai Paola lo ha imparato talmente bene, che mi ha portato un bellissimo stampino felino, per poter decorare la mia opera.
Ringrazio ancora "la maestra", Paola Di Berardino per l'insegnamento, la pazienza e la bella serata.


E con questo colgo l'occasione per augurare a tutti un felice Natale!!
Buone Feste!

giovedì 22 dicembre 2011

La ribollita arrangiata...



Eh si, adoro la ribollita. Credo sia uno dei miei piatti preferiti.
Anche in agosto, se capito in toscana e qualche ristorantino la propone, io senza dubbi la ordino al volo. Mi piace calda, mi piace tiepida, insomma Ribollita forever.
E finalmente nei supermercati si trova il cavolo nero, ingrediente principale di questo piatto. Cosi l'altra sera, ho comprato il cavolo, ho comprato la verza e sono andata a casa felice pronta per la preparazione..
Lavo la verdura, taglio tutto, e mi accorgo che ho finito i fagioli....ma come è possibile, ne avevo a valanghe. Ho cercato ovunque, nulla, neppure una scatola, neppure qualche avanzo dai cesti natalizi dell'anno passato, nulla....
Ed ora? Nel mobile non c'erano fagioli, ma un quintale di ceci si...e se provassi ad usare i ceci? E proviamo va...:-)

mercoledì 21 dicembre 2011

Alberelli di Natale



Causa festa con bimbi imminente, bisognava trovare qualcosa di buono e che attirasse l'attenzione.
Nel negozietto vicino a casa, ho trovato un bellissimo stampo per muffin, a forma di albero di Natale, sembrava messo li apposta per me.
Comprato al volo, e provato immediatamente.
Ho fatto percio questi muffin alberello, decorati poi una crema al mascarpone e palline di zucchero.
Ho usato una sac a poche con bocchetta per erba. Era la prima volta che la utilizzavo e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto. Tra l'altro la crema è rimasta in forma perfettamente, ed ha pure subito un'ora di automobile.
I muffin sono andati a ruba, i bimbi ne eran entusiasti, ehttp://www.blogger.com/img/blank.gifd io contenta con loro:-)
Ecco le ricette per i muffin (trovate su di un libricino che mi han regalato al compleanno) e il frosting (presa qui dall'utente Zeta di Cookaround)

martedì 20 dicembre 2011



Saltiamo dal salato al dolce:-)
Questa volta festa dell'associazione genitori. Dovevo preparare una cosina natalizia.
L'anno scorso ho fatto la torta Babbo Natale, ma quest'anno il tempo era poco e ho dovuto optare per qualcosa di piu veloce.
La torta è un semplice pan di spagna, farcito a due strati con una crema alla nutella, ed una crema al latte.
Tutto bagnato con acqua e zucchero e ricoperto di panna montata.
Ho ricoperto poi con Pasta di zucchero e decorato.
Per il pds
3 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
75 gr burro
bustina di lievito
montare a lungo le uova con lo zucchero, aggiugnere poi gli altri ingredienti lentamente. Infornare a 180°C per trenta minuti circa
Per la crema alla Nutella
225 latte intero
25 panna fresca
38 tuorli (circa 2)
75 zucchero
23 amido di mais
3 sale
3 o 4 cucchiai di nutella

Montare i tuorli con lo zucchero il sale e l'amido
Scaldare il latte con la panna.
Una volta caldo, aggiungere ai tuorli montati mescolando . Rimettere il tutto sul fuoco e sempre mescolando per non creare grumi, addensare la crema fino alla consistenza desiderata, aggiungere 3 e 4 cucchiai di nutella a piacere.
Trasferire in un recipiente e lasciare raffreddare coprendo con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi la patina sulla crema.
Una volta fredda diluire con un po di panna montata.

lunedì 19 dicembre 2011

Patate Masala....profumo d'India

Giornate cariche di emozioni..
Ci sono molte feste che si accavallano, sopratutto quelle di ente e associazione di famiglie adottive.
E' stata una domenica piena, bimbi di tutti i colori, risate, urla, giochi, ma anche tanta tristezza e malinconia.
Sopratutto vedo mio marito che sta iniziando ad accusare il colpo, l'attesa inizia a farsi sentire e ieri tutti quei bimbi che abbracciavano i loro papà non è stato d'aiuto.
Ora arrivera il Natale e speriamo passi in fretta e ci porti diritti verso i nostri figli...
Nel frattempo, io mi dedico sempre alla cucina, in qualche modo devo pur ingannare l'attesa, e se sono impegnata penso meno:-)
Sabato sera avevo amiche a cena, e siccome so che amano le spezie, amano le cucine etniche, ed in generale amano sperimentare, ho tirato fuori il mio Masala ed ho preparato un piatto indiano.
Le patate Masala...buonissime.

500g patate
125 g yougurt
1 cucchiaino Masala per verdure
cipolla
sale olio
far bollire le patate per qualche minuto in acqua salata.
In una padella fare soffriggere abbondante cipolla con l'olio. Scolare le patate e tagliarle a pezzetti.
Aggiungerle alla cipolla e lasciarle cuocere qualche minuto. Aggiungere lo yougurt

venerdì 16 dicembre 2011

Arriva GattoNatale.....biscotti decorati al profumo di Arancia e Cannella

E continuiamo con la produzione di biscotti...ormai non mi fermo piu:-)
E continuiamo con la produzione di biscotti...ormai non mi fermo piu:-)
E non potevano mancare anche quest'anno i biscotti gattosi...
Percio ecco tanti GattiNatale, che magari con le loro slitte trainate da topolini, portano regali a tutti, specialmente ai mici del Gattile dai..:-))
Ho dovuto un po tribulare con il cappellino, poichè non esistono stampini di GattoNatale (ma GattoNatale esiste eccome eh), percio ho usato gli stampini da gatto e gli ho attaccato poi il cappellino natalizio.
Questi biscottini sono profumatissimi, aromatizzati con arancia e cannella...ho profumato tutta casa:-)
I primi soggetti ovviamente sono stati i miei mici, Artu, Luna e Cleo...ed ecco qui il mio modello in tutto il suo splendore...



Ecco la ricetta
400 g farina
3 tuorli
160 zucchero
240 burro
la scorza di un'arancio

due cucchiaini di cannella
Mescolare il burro freddo con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la scorza grattuggiata, la cannella e la farina cercando di scaldare l'impasto il meno possibile. Creare una palla, pellicolare e mettere in frigo almeno per mezz'ora.

Stendere con un mattarello e tagliare le varie forme con i tagliabiscotti.
Cuocere a 180°c per 10/15 minuti circa, controllare a vista perchè passare la cottura è un attimo.
Decorare a piacere con la pasta di zucchero.

mercoledì 14 dicembre 2011

Biscotti di Natale


E' iniziata la produzione dei biscotti natalizi.
Colorati e profumati sono una bella idea per dei regalini, per decorare la tavola od anche l'albero di Natale.
Questi, in modo particolare, sono stati preparati per l'associazione Mehala Child & Family , associazione con sede in Merate e che lavora a livello internazionale per la tutela dei minori promuovendo le adozioni e cooperando direttamente sui territori per prevenire gli abbandoni e migliorare le condizioni di vita sopratutto in Africa ed in India.
Sul loro sito potrete trovare in dettaglio ogni progetto di cooperazione in corso e quelli passati.
Domenica ci sará la festa di Natale, con lo scopo di stare insieme ad una piccola folla colorata e raccoglier fondi e consensi x le iniziative in corso.
Ho preparato perciò un Po di biscotti che verranno poi inbustati ed infiocchettati in modo da essere i piu attraenti possibili:)
Sono di semplice pasta frolla xcio
400 g farina
3 tuorli
160 zucchero
240 burro
Mescolare il burro freddo con lo zucchero, aggiungere i tuorli e la farina cercando di scaldare l'impasto il meno possibile. Creare una palla, pellicolare e mettere in frigo almeno per mezz'ora.
Stendere con un mattarello e tagliare le varie forme con i tagliabiscotti. Decorare a piacere con la pasta di zucchero.


lunedì 12 dicembre 2011

Rotolo di Sfoglia alla Parmigiana.



Verdure, verdure, voglia di verdure...
Le melanzane poi che mi piaccion tanto...cosi ho deciso per un rotolo salato con la melanzana come protagonista.
1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana
passata di pomodoro
mozzarella
parmiggiano reggiano
sale

Tagliare a fette sottili una melanzana e grigliarla su di una piastra. Salare leggermente e far raffreddare su di un piatto.
Tagliare la mozzarella a cubetti, condire la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d'olio e un po di timo.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia, ricoprirlo con le fette di melanzana grigliata, con un cucchiaio, distribuire la passata di pomodoro su tutta la superficie ed infine aggiungere la mozzarella a cubetti. Per ultimo, una bella spolverata di parmigiano reggiano, arrotolare il tutto ed infornare, in forno ben caldo, a 170°c per circa una mezzoretta..
Controllare di tanto in tanto il colorito della pasta.
Buono servito sia caldo che freddo.

domenica 11 dicembre 2011

Tartine di verdure



Questi giorni di vacanza, il blog va un po a rilento.
Ho girato, incontrato amici, gironzolato in gattile, fatto fiere, oziato, e ho pure cucinato si..
Ecco delle belle tartine di verdure che ho preparato come pasto durante la fiera felina.
Ci voleva qualcosa che si potesse mangiare anche fredda e con le mani ovviamente, visto che dietro il banchetto non abbiamo un tavolino per mangiare.
Sono semplice pasta sfoglia (fatta da me) , una con pomodorini disidratati e formaggio, e l'altra con melanzane, zucchine saltate in padella e formaggio.
Sono state provvidenziali per l'occasione...

giovedì 8 dicembre 2011

Sbrisolona alle mele




Complice una cena tra colleghi, ho pensato di fare questo dolce.
Veloce, semplice e buono.
Non è la vera e propria sbrisolona poichè è solo una simil frolla, ed è un po piu morbida, ma il colpo d'occhio è quello
Ecco la ricetta..
500 gr farina
3 uova
200 gr di burro
200 gr di zucchero
1/ bustina di lievito
3 mele
uvetta
pinoli

pelare le mele e farle saltare in padella con una noce di burro e due cucchiai di zucchero. Aggiungere poi le uvette ed i pinoli e cuocere fino a che le mele diventano morbide.
Mescolare farina, zucchero, uova, lievito ed burro ammorbidito. Mescolare con le mani senza fare la solita palla che si prepara per la pasta frolla, ma fare in modo che resti a pezzetti.
Imburrare una teglia e posizionare uno strato di pasta, ricoprirla con le mele, e coprire il tutto con la pasta restante.
Cuocere a 180°C x 30 minuti circa

Ed in zona cesarini, ecco l'ultima ricetta per il constest di La Casa di Artu e Nuvole di Farina

martedì 6 dicembre 2011

Pollo Masala



Non vedevo l'ora di provare le spezie comprate al mercato Equosolidale.
Erano li sul piano della cucina in attesa di ispirazione, le annusavo ogni gionro assaporando i profumi indiani...che goduria.
Ho deciso di aggiungerla ad una ricetta occidentale, giusto per creare un ponte tra noi e l'India.
E cosi è nato questo pollo
Ingredienti per due persone
Due petti di pollo
cipolla
olio
pomodorini secchi
vino
Masala

Tagliare il petto di pollo a striscioline.
In una padella far rosolare della cipolla con l'olio, ed aggiungere poi il pollo.
Lasciare cuocere per qualche minuto e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere poi i pomodorini e regolare di sale,
Aggiungere una punta di Masala indiano per carni. La quantità varia a seconda del grado di piccante che si vuole raggiungere.

venerdì 2 dicembre 2011

Due torte per un compleanno




Mi han chiesto due torte per festeggiare il compleanno di una bimba di circa dieci anni.
Due torte simili per festeggiare in due momenti diversi.
E che ci vuole direte voi, una bimba, un po di rosa, una Hello Kitty, due fiocchi e qualche fiorellino ed è fatta....
Ma figurati....
Niente PDZ perchè non piace, niente frutta, poca panna, forma categoricametne rettangolare perhcè è piu facile da tagliare. Solo cioccolato, con decorazioni in cioccolato, magari animaletti, ma non cioccolato plastico eh..cioccolato e basta..
Ma io mica sono un pasticcere.....e poi son proprio negata a lavorare il cioccolato, oltre a non avere gli attrezzi non ho neppure le basi..
Ho cercato ovunque, sob, ho trovato cose che sembrano semplici a vedersi, ma che si son rivelate difficili, almeno per me...
Tempera il cioccolato, lo metti nella forma che desideri sulla carta da forno, e ci fai quel che vuoi....col cavolo....lo metto si sulla carta da forno, ma come lo tolgo si rompe...
E fino a che non è freddo, percio duro, non riesco a toglierlo, altro che farfalle, fili e merletti...
Sono riuscita a fare un po di ghirigori, qualche fiore negli stampi ed un paio a mano libera, le scritte senzar problemi, e pure delle strisce da usare come decorazioni laterali...
Le torte sono entrambe delle Morette (ricetta di Krikrira da Cookaround), una farcita con crema veloce di Fraaaa (sempre Cookaround) ed una con crema pasticcera.
Rivestite una con glassa al cioccolato fondente, l'altra glassa di cioccolato bianco.
Non sono molto soddisfatta, di certo non sono le mie torte piu riuscite, ma son piaciute.



martedì 29 novembre 2011

Arancia Gelèè


Complice un post di un'amica mooooolto creativa, Mariolonzola, ho deciso di cimentarmi nelle caramelle gommose..Le avevo anticipato che le mie ovviamente, sarebbero state a forma di gatto, ma all'ultimo la forma è cambiata...
Le mie caramelle, tutte naturali, sono fatte con succo di arancia rossa. Ho aumentato la dose dell'agar, perchè ho provato con la dose di Mari ma sono rimaste troppo morbide. Probabilmetne l'arancia era piu acquosa, o l'agar diverso, non so....
Ecco le dosi che ho usato
200gr di succo di arancia
150gr acqua
100 gr zucchero
10 gr agar

Far bollire l'acqua e sciogliervi dentro l'agar. Aggiungere poi il succo di arancia, lo zucchero e lasciare sul fuoco ancora qualche minuto.
Io ho messo il tutto in stampi di silicone e lasciato raffreddare....
Ho poi cosparso di zucchero e messo in barattolo.
Puo essere anche una bella idea per dei regalini di Natale..

Ecco una ricetta dolce per La Casa di Artu e Nuvole di Farina


lunedì 28 novembre 2011

Polenta e Scopeton


Questa ricetta, tipica del veneto, si tramanda in casa da generazioni.
I nonni mi raccontavano come questo piatto fosse la pietanza principale di tanti giorni. Sopratutto in tempo di guerra, dove il cibo scarseggiava e spesso di passavano le giornate tentando di raccimolare qualcosa per riempire la pancia dei figli, l'unica soluzione era la polenta. Costo quasi zero, e sazietà sicura.
Lo Scopeton, ovvero l'aringa affumicata, serviva per insaporire la polenta.
L'aringa, pulita e coperta di olio, veniva scaldata, per liberare il sapore, e messa in un piatto al centro del tavolo. Nell'olio veniva intinta la polenta, sia fresca che abbrustolita. L'aringa non si mangiva, ma veniva riutilizzata per giorni e giorni, fino a che non si sfaldava completamente.
Ora è un piatto carico di ricordi per tutti, a noi ricorda i nonni, ai miei genitori la loro infanzia e cosi via...

Per la polenta
1.5l di acqua
300g di farina di mais
sale

Portare a bollore l'acqua salata e versare dentro la farina. Mescolare continuamente per circa 40/50 minuti.
Versare la polenta od in un piatto da portata o su di una spianatoia in legno

sabato 26 novembre 2011

Spada in salsa agrodolce di mele e cipolle


Tempo fa, mentre cercavo tra varie ricette asiatiche, mi sono imbattuta casualmente in questa salsa servita con la carne.
Ho deciso di provarla con il pesce, anche se non mangio normalmente neppure quello, e il risultato devo dire che è stato buono..
La preparazione è veloce. Il pesce è cotto quasi al naturale, solo sale ed olio, per far emergere solo la salsa. Ecco le dosi per due persone
1 mela
una cipolla
due cucchiai di aceto balsamico
due fette di pesce spada
sale
zucchero
olio

venerdì 25 novembre 2011

Spezie, the e profumi Indiani


Ieri sera ero a teatro con un'amica, ma prima dello spettacolo ci siamo fatte un bel giro al Banco di Garabombo nel parcheggio di Pagano a Milano.. Molto piu bello dell'anno scorso, mi sembrava piu grande.
Tantissime idee regalo, colori a non finire e non parliamo dei profumi.
Non sono riuscita a trattenermi ed ho comprato un sacco di spezie,

giovedì 24 novembre 2011

Fusilli al SimilPesto di Zucchine




Ieri sera apro il frigo.....desolazione...
Formaggi a non finire, una zucchina, e poco altro....
Fortunatametne ho un marito che si accontenta di poco, basta un piatto di pasta a renderlo felice, e con la pasta mangia qualsiasi cosa, anche le sue odiate verdure...
E pasta sia allora...con l'unica cosa che c'era..formaggi e zucchine:-)

Pasta al Simil Pesto di Zucchine..
una zucchina
cipolla
Olio
pecorino
grana
Fusilli Benedetto Cavalieri
sale e pepe

Tagliare mezza cipolla e farla imbiondire in un padella con un goccio d'olio.
Tagliare a pezzetti una zucchina e lasciarla cuocere nel tegame regolando di sale e pepe.
Tritare del pecorino e mescolarlo a del formaggio Grana.
Nel frattempo cuocere la Pasta in acqua salata.

mercoledì 23 novembre 2011

Brasato di Seitan con Polenta



E ieri sera faceva freddo, era la giusta sera per la polenta.
E poi eran due giorni che volevo prepararla visto che mio marito l'aveva mangiata in trattoria e mi aveva lasciato la voglia in bocca...:-)
E poi il brasato è buono insomma, con le carotine, il vino rosso...
Ecco qui la ricettina del brasato..
Due medaglioni Seitan BioAppetì
cipolla
carote
vino rosso
sale, pepe
salsa di pomodoro
olio

Tagliare mezza cipolla e farla appassire in un tegame con un filo d'olio. Io ho usato un tegame di terracotta.
aggiungere la carota tagliata a fettine e lasciare cuocere per un po aggiungendo un rametto di rosmarino.
Tagliare il seitan a fettine, ed unirlo alla carota. Bagnare con abbondante vino rosso,regolare di sale e pepe,  e lasciare cuocere a lungo.

Un turbinio di emozioni......

Ho preso qualche gionro di pausa....dovevo riordinare un po le emozioni.
Sono state due settimane cariche di novità. Di novità positive, ma che han smosso sentimenti  e pensieri nascosti.
Molti di voi volevano sapere, percio sono felice di condividere alcune novità..
La notizia piu bella, quella che ci ha dato una carica inaspettata, è stato sapere che i nostri figli ci aspettano, che sanno di noi, che sono felici. L'idea di non conoscere le loro reazioni, e il loro pensiero, era una cosa che ci tormentava, e tutto il peso che avevamo accumulato sul cuore, si è dissolto in un momento.
Ora vedranno anche i nostri volti, perchè abbiam consegnato nelle mani del referente un album di foto, che rappresenta noi, la nostra famiglia, la nostra casa, ed anche i mici ovviamente:-)
Abbiamo potuto poi vedere ,in un filmato, l'istituto dei nostri figli, la maestra, le camere, e la stanza delle famiglie, dove avvengono i primi incontri, dove si passano i primi minuti da famiglia unita.Abbiamo visto l'albergo dove soggiorneremo, le strade che percorreremo, e mio marito è stato sollevato dal sapere che di fronte all'hotel esiste una pizzeria, :-). E stato un pugno nello stomaco quel video, perchè saremmo voluti entrare nel televisore, ma ci ha dato tante informazioni utili e fatto sentire ancora piu vicini alla meta.
Ora speriamo questi mesi volino in fretta perchè non vediamo l'ora di abbracciarli.

venerdì 18 novembre 2011

Cheesecake Zucca ed Amaretti


Dopo tanto salato, un po di dolce:-)
Sono sommersa dalle zucche, con la scusa che il vicino dei miei genitori le coltiva, ogni occasione è buona per regalarcene una..Intanto le zucche durano a lungo, percio una oggi, una domani, i miei han la cantina piena di zucche, ed ovviamente se la loro cantina è piena, deve diventarlo anche casa mia...
Non so piu cosa farne, risotti, zuppe, al forno, paste....e ieri ho detto..e vabbè facciamoci pure il dolce.
Cosi cercando qui e li ho trovato la ricetta per una Cheesecake, torta che adoro, alla zucca...e voilà...

Dosi per due monoporzioni
120 gr di zucca
100 gr di zucchero
1 uovo
120gr philadelphia
50gr panna
sale
cannella
zenzero
amaretti
burro

giovedì 17 novembre 2011

Due gattini miagolanti...


Ieri sera che noia davanti alla tv, non c'era nulla di che, e non avevo neppure molta voglia di gaurdare la tv ad essere sincera, cosi mi sono messa a giocherellare con la Pasta di Mais avanzata.
Non bastava di certo per provare a fare una statua, per la quale ho gia pronto lo scheletro in stagnola, e neppure per un altro segnatavolo. E non avevo neppure voglia di farne di nuova, dopo tutto lo spadellamento di ieri. Cosi gira e rigira, son venuti fuori questi due gattini...

mercoledì 16 novembre 2011

Tortino di ceci in profumo di Agrumi




Questo tortino lo avevo assaggiato tempo fa e non riuscivo a togliermelo dalla mente...
Buono, fresco, profumato un sapore che resta impresso.
Stasera ho deciso di provarci, visto che per una sera sono arrivata a casa abbastanza presto.
Dosi per due tortini
100gr di ceci
30 gr di formaggio grana
50 gr di panna
1 tuorlo
la buccia di un arancio
la buccia di un limone
olio
sale
pepe

Far bollire i ceci, in ammollo dalla sera prima, in acqua salata.
Una volta cotti, scolarli e frullarli con un po di acqua di cottura.

Tagliatelle saporite ai pomodorini secchi e pan tostato


Ieri sera in attesa di Luca, e pensando a che cucinare per cena, mi sono messa a sfogliare i vecchi ricettari dei corsi di cucina. Ed eccola li la ricetta giusta. Un bel primo piatto dello Chef  Laura Giusti, facile, veloce e gustoso...meglio di cosi...ho dovuto un po rivisitarla per mancanza di alcuni ingredienti ma il risultato è stato ottimo ugualmente.

Dosi per due persone
200gr di Tagliatelle Benedetto Cavalieri
5/6 pomodorini secchi sott'olio
2 filetti di acciughe
pane raffermo
capperi
aglio
peperoncino
olio
In una padella far scaldare dell'olio con uno spicchio di aglio schiacciato. Far sciogliere i due filetti di acciughe ed aggiungere poi pomodorin, capperi ed un peperoncino tagliato. Levare l'aglio e lasciare riposare.

martedì 15 novembre 2011

Anche per loro, un po di Natale....

E continuiamo con le ricette Natalizie...insomma manca davvero poco e bisogna inziare ad assaporare l'atmosfera del Natale.
Iniziano gli inviti alle feste, l'organizzazione delle cene preNatalizie, si inizia a pensare ai regali e sopratutto alle vacanze...
Io penso anche che forse a Natale ci faremo il regalo di un tetto nuovo per il Gattile cosi, per tentare di ingraziarci la sorte, ho preparato questi biscotti dedicati ai nostri ospiti..

Biscotti al Cardamomo
300g farina
150 g burro
150 g zucchero 
2 tuorli d’uovo
scorza grattugiata di un limone
polvere di cardamomo
sale
Mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere poi un pizzico di sale, le uova, le spezie ed infine la farina e mescolare bene, unendo poco a poco la farina.. Impastare bene fino ad aver un composto omogeneo.

Pennucce Radicchio e Gorgonzola



Finalmente , dopo mille giri, avvisi messi nel posto errato, finte consegne e passaggi rinviati, il pacco è arrivato.
Dentro il pacco, tre confezioni di Pasta Benedetto Cavalieri , pennucce, spaghettoni e fusilli.
Ero molto curiosa di avere tra le mani questa pasta, in effetti le premesse sembrano gia ottime a prima vista.
Si vede subito che è una Pasta artigianale, è molto rugosa, piu chiara come colore rispetto a quelle industriali, e in qualche modo ancora grezza. I tempi di cottura poi sono piu elevati, segno che il prodotto è poco alterato.
Non ho potuto aspettare molto per provarla.Percio ecco la prima ricetta..

Dosi per due persone
200gr di Pennucce Benedetto Cavalieri
1/2 ceppo di Radicchio Rosso
150 gr circa di gorgonzola
100ml di panna da cucina
sale e pepe q.b.

Pulire il Radicchio, lavarlo e sbianchire le foglie per pochi minuti in acqua bollente, per togliere un po di amarognolo. Scolarlo e tagliarlo a listarelle.
In una padella far soffriggere un po di cipolla con un filo d'olio e buttarci dentro il radicchio tagliato. Lasciare cuocere per qualche minuto ed aggiungere poi la panna. Regolare di sale e pepe e cuocere ancora qualche minuto. Spegnere il fuoco.

lunedì 14 novembre 2011

Altra borsa in fettuccia..





Venerdi sera, ho passato proprio una bella serata a Casa di Mela.
Amiche, chiacchiere, dolcetti e una nuova borsa in fettuccia da creare con l'uncinetto.



domenica 13 novembre 2011

Biscotti al profumo di NAtale...


Il Natale si avvicina, si iniziano a vedere le prime decorazioni, nei garden gia ci sono alberi, palline e festoni, si inizia a pensare ai primi regali e arrivano anche i primi dolci...
L'altra sera a Casa di Mela, la mia "maestra" Paola, ci ha dato la ricetta di un biscotto belga speziato favoloso, lo Speculoos. Una rivelazione per profumi, sapori e atmosfera.
Ovviamente stasera ho infornato:-)
Ho dato una forma a ferro di cavallo perchè stavamo parlando di quel tipo di biscotto e ne è uscito un mix. Con la cucina che profumava di Natale, ci siam gustati i biscotti ed abbiam pensato ai nostri figli.

Risotto con crema di zucchine e tofu...


Ieri sera in preda all'indecisone ero fissa davanti al frigorifero, in contemplazione del contenuto, tentando di decidere cosa cucinare.
Ed eccolo li, che mi guardava...la Delizia di Zucchine e Curry della BioAppetì

Ho preparato pecio un risotto classico. 
Tagliare la cipolla e farla soffriggere con un goccio d'olio, ho fatto tostare il riso e irrorato con brodo vegetale preparato con verdure fresche, lo preferisco, rimane secondo me piu saporito.

venerdì 11 novembre 2011

Salsa piccante Mele e Mango...ricetta Indiana



Sono giorni un po cosi...
Non abbiamo notizie dei nostri figli da tempo. Domani, l'ente ci ha convocati perchè il referente Indiano sarà qui e potremo incontrarlo e chiedergli cio che vogliamo. E' stata una grande emozione perhcè lui è l'unico, fino ad ora, ad aver conosciuto veramente i bimbi, l'unico che li ha sentiti parlare, ridere, magari arrabbiarsi, che li ha visti giocare, che li ha toccati. Lui sa di piu del loro carattere, del loro vivere in istituto, del loro dolore, e del loro voler una famiglia...cosa che ci chiediamo ogni giorno e speriamo di avere qualche risposta e qualche rassicurazione. Siamo un po agitati da questo incontro ma non vediamo l'ora sia domani pomeriggio.
Cosi, per avvicinarmi al gran giorno, ho deciso di cimentarmi in un piatto Indiano..tanto per prendere la mano:-)
Ho scovato una ricetta abbastanza facile, una salsa, o Chutney come viene chiamata, piccante di mele e mango.
Molto speziata ed adatta da abbianare sia alle carni che ai formaggi, ma perchè no...anche da sola..io ieri l'ho mangiata con il pane:-)
Ecco la ricetta per un vasetto di salsa
Una mela
mezzo mango
100 ml circa di acqua
100ml circa di aceto
50gr di zucchero
2 spicchi di aglio
30 g di uvetta
5 mandorle a pezzi
due pizzichi di sale
zenzero
cardamomo
peperoncino

giovedì 10 novembre 2011

Risotto Zucca e Scamorza

 Ho la fortuna di lavorare in un'azienda con mensa interna.
Si spazia dai piatti tipici regionali ai piatti vegetariani con un occhio ai prodotti di stagione.
Unica pecca, era la monotonia dei piatti, probabilmente dettata da esigenze sia economiche che pratiche. Tempo fa pero, il nostro vecchio ed amato cuoco, ci ha lasciati per godersi la meritata pensione lasciando spazio ad un cuoco piu giovane e pare piu creativo.
Ci sono stati molti piatti diversi, ed alcune cose semplicemente rivisitate, tipo al posto della solita pizza, dei buonissimi panzerotti...
Settimana scorsa mi ha sorpresa con questo piatto, un bel risotto con Zucca e scamorza affumicata.
Ho deciso di riproporlo a casa, diminuendo un po la scamorza perchè nel piatto del cuoco, copriva completamente la Zucca.
Percio stasera mi son buttata sui fornelli...
Ho cotto la zucca in un pentolino bagnandola ogni tanto con il brodo vegetale preparato per il risotto.
Una volta mobida, l'ho frullata.
Ho preparato il soffritto, tostato il riso, sfumato con vino bianco e portato a cottura con l'aggiunta di brodo vegetale appunto. Vicino alla cottura ho aggiunto la zucca frullata,e ultimato la cottura del riso aggiustando di sale.
Spento il fuoco ed aggiunto mezza scamorza di taglia, precedentemente ridotta a dadini e mantecato il tutto...

martedì 8 novembre 2011

Gatto Segnaposto in Pasta di Mais..




 La fiera è finita, ed oltre alle offerte, alle adozioni ed ai meravigliosi incontri con gli ospiti gia adottati, abbiamo avuto un contatto inaspetto.
Un Wedding Planner, ha visto gli oggettini in pasta di mais che avevo preparato e ne è rimasto colpito.
Una coppia di loro clienti, molto amante degli animali, aveva espresso la volontà di trasformare le loro bomboniere in una donazione per un'associazione animalista.
L'associazione in questione non saremo noi, poichè la coppia ha gia scelto, ma per il matrimonio servivano comunque dei segnaposto, dei segnatavoli e un paio di statue, tutto in tema felino.
Quando han visto il nostro stand, pare sia scattata la scintilla. In questo modo, ben due associazioni saranno coinvolte nel matrimonio. A me tocca la parte piu onerosa:-)
Non ho la piu pallida idea delle dimensioni necessarie, ma stasera, colta da un momento di ispirazione, ho provato a fare un "prototipo". Dopotutto non posso portare solo disegni al primo incontro...in questo modo vedranno un po cosa si potrebbe fare.

venerdì 4 novembre 2011

Torta Batman (PDZ)


Prima di partire per il Lucca Comics, settimana scorsa, avevo ricevuto la richiesta per una torta di compleanno.
Il nipotino di una volontaria faceva gli anni, e le sarebbe piaciuto regalargli una torta decorata.
Anche se il tempo era davvero poco, le dato volentieri la mia disponibilità. Unica cosa che sarebbe dovuta restare in frigo qualche giorno, visto che la festa sarebbe stata la domenica, mentre io partivo sabato mattina.
Ho dovuto consegnarla il venerdi pomeriggio e lasciarla in balia del frigo e dell'umidità per ben due giorni.
In effetti quei due giorni sono stati fatali, perchè all'arrivo alla festa, Batman era scivolato di lato, facendo la figura dell'eroe mancato:-) Peccato..davvero. Ma al bimbo è piaciuta molto ugualmente, anzi pare che questo "scivolone" sia stato causa di risate e divertimento.
Bene d'ora in poi, le decorazioni van posizionate solo all'ultimo... :-)
La torta è un pds con pasticcera e fragole
Per la crema pasticcera

225 latte intero
25 panna fresca
38 tuorli (circa 2)
75 zucchero
23 amido di mais
3 sale
1 bacca di vaniglia

Montare i tuorli con lo zucchero il sale e l'amido
Scaldare il latte con la panna e la bacca di vaniglia.
Una volta caldo, togliere la bacca, e aggiungere ai tuorli montati mescolando . Rimettere il tutto sul fuoco e sempre mescolando per non creare grumi, addensare la crema fino alla consistenza desiderata.
Trasferire in un recipiente e lasciare raffreddare coprendo con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi la patina sulla crema.
Per il pds
3 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
75 gr burro
bustina di lievito
montare a lungo le uova con lo zucchero, aggiugnere poi gli altri ingredienti lentamente. Infornare a 180°C per trenta minuti circa

martedì 1 novembre 2011

Vetro decorato,tazze dipinte, Natale e Fiera di Rho..




La fiera di Rho è in pieno svolgimento, in questi giorni è passata molta gente, e fortunatamente molti oggetti del nostro stand sono piaciuti e sono stati presi..
Ci sono ancora cinque giorni nei quali speriamo di svuotare il banchetto.
Ho pensato di iniziare a fare altri gadget, anche in previsione della prossima fiera di Dicembre, percio ho preparato qualche vetro Natalizio...
Niente di che, giusto due vetri grandi e due piccoli, di cui uno con Babbo Natale in bella vista.
Inoltre visto che son piaciute molto, ho dipinto anche qualche tazza con dei semplici e simpatici gattini.
Ora piano piano vediamo di fare anche altri piccoli oggettini.